Cette excellente recette inspirée par la talentueuse Helène Darroze est en réalité très simple et rapide a réaliser. Elle réjouira les amateurs de foie gras tout comme ceux qui sont addicts aux pâtes et ont envie d’un peu d’originalité.
INGRÉDIENTS
- 400 g de girolles
- 2 branches de persil plat
- 500 g de penne
- 1 foie gras de canard
- 30 cl de crème fraîche
- un peu de graisse de canard
- sel, piment d’Espelette
PRÉPARATION
- Faites cuire les penne al dente dans de l’eau bouillante salée.
- Détaillez le foie gras en cubes de 2 cm, assaisonnez et faites colorer dans une poêle fumante, sans matière grasse, laissez cuire 3 à 4 minutes. Réservez sur du papier absorbant.
- Mettez un peu de graisse de canard dans la poêle, assaisonnez les girolles de sel et piment d’Espelette et faites-les cuire dans la graisse de canard.
- Réservez les girolles cuites, décollez les sucs du fond de la poêle et ajoutez la crème.
- Une fois la sauce bien homogène, versez les pennes dans la sauce et enrobez-les de crème, ajoutez les dés de foie gras, les girolles et les peluches de persil.
“Réussir, c’est être en accord avec soi-même, faire les choses avec passion et pas avec raison.”
Helène Darroze (http://evene.lefigaro.fr/citations/helene-darroze)
Cette recette est tellement simple à réaliser qu’elle a été intégrée à la seconde édition de « la cuisine pour les nuls » ! ouvrage que vous pouvez découvrir en cliquant sur l’image ci-dessous :
Si vous avez réalisé cette recette ou que vous avez des questions sur sa réalisation n’hésitez pas à me laisser un commentaire!
Souscrivez à notre newsletter et recevez toutes les semaines mes astuces et recettes de cuisine
